Chlorophyll Garden

季節の変わり目は体調を崩しがちですね。
ホットワインは、シナモンやクローブといった甘い香りのするスパイスを、甘い赤ワインに加えて温めて飲みます。あま〜い味なんだけど、スパイシーなので甘いお菓子が似合うと思うのです。
御多分に漏れず、新型インフルエンザにかかった昴。。。
あつあつのパンプディングは消化も良くて、クルミは栄養価も高いですよ☆

(小さなココット１つ分)

・パン　・・・　２０〜３０ｇ(ココットに入るぐらい)
・くるみ　・・・　５ｇ
・無塩バター　・・・　５ｇ
(A)
・牛乳　・・・　５０ｃｃ
・練乳　・・・　大さじ１
・はちみつ　・・・　小さじ0.5〜１
・カルダモンパウダー　・・・　極少量

１．パンは一口大に切る。バターも１センチ角くらいに切る。クルミはみじん切り。

２．ココットに分量外のバターを薄くぬり、パンを詰め、胡桃をふりいれ、(A)を混ぜ合わせたものを注ぐ。バターの角切りを適当に散らす。

３．アルミを被せて、トースターで１０分。アルミを外して、焦げ目がつくまで１〜２分加熱し、そのまま火を切って、庫内で5分ほど蒸らして出来上がり。

はちみつ小さじ１はかなり甘いめレシピですが、インフルエンザでまったく食欲がなかったので、栄養も考えてマヌカハニー小さじ１でいただきました☆
硬くなったパンでもいいですが、ここはハードタイプのフランスパンなどがオススメ。
パン耳だけでもいいかもー。

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さあ、明日は何を食べよう♪
お手数ですが、ぽちッとしていただけると嬉しい♪です。

オーブンがなくても、卵を食べなくても、ケーキは大好きです！
というわけで、くるみとスパイスを使ったパンケーキです。

(２４×１４センチ型一つ分)

・はちみつ　・・・　５０ｇ
・水　・・・　８０ｃｃ
・てんさい糖　・・・　４０〜５０ｇ
・ベーキングパウダー　・・・　小さじ1/2
・薄力粉　・・・　１００ｇ
・カリフォルニアくるみ　・・・　３０ｇ
・アニスパウダー　・・・　大さじ3/4
・カルダモンパウダー　・・・　小さじ1/4

１．水とハチミツを耐熱カップにいれ、レンチンで温める。そこへベーキングパウダーをふりいれる。

２．ボウルに薄力粉とてんさい糖をいれ、よく混ざったら、１．の液を加えて、ダマがなくなるまでまぜまぜする。途中、アニスとカルダモンも加えてください。

３．最後に粗みじんにしたくるみを加えてざっくり混ぜる。

４．型にクッキングシートをひき、３．の生地を流し込んで、トースターで１０分焼く。タイマーが止まったら、トースターを開けずにそのまま１０分蒸らす。
☆表面が焦げるようでしたら、アルミを被せてくださいね！

トースターによっては・・・
火のはいりが違うことがあります。蒸らした後、つまようじで刺してみて、生地がついてくるようであれば３〜５分追加で焼いてみてください。

焼いているそばから、アニスのやさしい香りが漂います。
焼き立てより、少し時間がたったほうがしっとりしておいしいかも。

今回はセールで手に入ったマヌカハニーを使ったので、アニスに相乗効果で更にスパイシー。
マヌカハニーは栄養価が高いんですけど、そのまま食べるには勇気が入りますよねェ？
スパイスはクローブやシナモンでも良いと思います。コリアンダーパウダーもオススメ。
ただし、入れすぎ注意ですよ〜。

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スパイスセミナーで胡椒とは種類が違うと話題のピンクペッパー。
なんとなくマリネなイメージが強くて、魚を食べない昴は使ったことがありませんでした。が。
うまみを強化して、お野菜マリネでピンクペッパー登場！

(作りやすい分量)

・なす　・・・　2本
・塩　・・・　適量
(A)
・ドライトマト　・・・　２片
・エクストラバージンオリーブオイル　・・・　大さじ２
・レモン汁　・・・　大さじ２
・塩　・・・　ふたつまみ
・黒胡椒　・・・　たっぷり
・ピンクペッパー　・・・　20粒ほど

１．なすは5〜7ミリ程度の斜め切りにし、塩をふって水分を出す(10分ぐらい)。

２．ドライトマトは粗みじんにし、ボウルにドライトマト・オリーブオイル・レモン汁・塩・黒胡椒・ピンクペッパーを混ぜておく。

３．なすの水分をクッキングペーパーで取り、油をひかないフライパンでこんがり焼き付ける。(コートのあるフライパンが焦げ付かなくて良いですよ)
焼けたら熱いままマリネ液に浸して、冷蔵庫で冷やします。

４．冷えたらお皿に盛り付けて出来上がり♪

コクを出すならバルサミコ酢もオススメ。
なすもウマ味の強いお野菜なんですが、そこはスモークサーモンなどとは比べ物にならないのでドライトマトなんです。お野菜だけでもウマ！

スパイスはどれくらい使いますかって・・・使わない日はないかも。
もちろん有名なバジルとかは数えるほどしか使わなくても、山椒とか胡椒なんかは欠かしたことないですもんね。一味もね。


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辛味の強い昴特製カレーパウダー。
甘みを強化して、甘辛いきんぴらにしましたよ。



(作りやすい分量)

・いんげん豆　・・・　200ｇ
・油　・・・　適量
・しょうゆ　・・・　大さじ１
・はちみつ　・・・　小さじ２
・カレーパウダー　・・・　小さじ１
・白ごま　・・・　適量

１．いんげん豆はヘタを落とし、薄めに斜め切りにする。小さいボウルにしょうゆ・はちみつ・カレーパウダーをまぜておく。

２．フライパンに油を熱し、インゲンを炒める。火が通ったら、火を切り、混ぜ合わせた調味料を加え、ざっと混ぜ合わせ、ゴマをふったら出来上がり。

はちみつの甘さ、レッドペッパーの辛さが引き立ちます。
ちなみに昴特製カレーパウダーのレシピは
・クミン　・・・　3.5
・コリアンダー　・・・　4
・カルダモン　・・・　0.5
・ターメリック　・・・　1
・レッドペッパー　・・・　1
でございまする。かなり辛めのレシピ。
かなり鮮やかな香りがします〜。カルダモン多めなので。
おや。黄金比率の10なのね。今気付いた。

今日の晩御飯の焼きソバに松岡スペシャルガラムマサラをふってみた。
・・・なんてうまいの！
カレー焼きソバも激うま。ガラムマサラ、ラブですわよ☆
レシピは聞いてるのだけど再現できるかど〜か。香りの鮮やかな今、再現にチャレンジしたいと思います！

さあ、明日は何を食べよう♪
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さて。
カレー粉作りですとも。

カレールーを使わずカレー。
も作りますが、自分で調合したことはないので今回初めて☆



こんなんです。
っていうか・・・全部うちのスパイスラックにあるじゃん！(シナモンだけない)
じゃあ、ナニ？　うちでもカレー粉作れるって事？

フェヌグリークって聞いたことはあったんだけど、初めて香りを試させていただく。
おお〜。カレー粉よりも好きな香り。＜一番はクミン。



昴のテーブルのスパイスマスターは松岡さん。
小技をたくさん披露してくださって、素晴らしい☆　そして美声
なによりも、カルダモン丸かじりが目うろこ。
ええ。チャイ好きなら試してみる価値ありますとも。
ガムとか飴とかのかわりに、カルダモンホールの一粒を口へ。がりっと噛んだら、一口ミネラルウオーター。＜そのままだと、渋いってゆ〜か苦いってゆ〜か・・・。
ふわ〜と口からはなに、カルダモンのすっきりとした香りが広がります。

す、すごい。カルダモンホール、買おう！！
あ。もちろんGABANでNe。

他にもスパイスティーのレシピとか、あんまり使わなくてうらぶれてたターメリックのレシピとか教えてくださいました！
それで時間が押してたのかも、うちのテーブル。。。



昴カレー。
迷いもせず、ざば〜とカルダモン＆レッドペッパー投入。＜ダイスキだから！

しかし。スパイスは配合が命。

大好きだからってたくさん入れりゃいいもんではありません。はい。
松岡マスターに修正されてしまいました。

・・・でも、じゃあクミン１足して。
って、がらっとカレーの香りが立つのよ？
スゴイ。プロってすごいね！
素晴らしい香りのカレー粉が出来上がりました〜。

深い味わいを出すタイプのものにはガーリックパウダーを、甘いカレーにはシナモンを入れるといいそう。

そして。
まつおかマスタースペシャル？ガラムマサラ。
こっそりいただきました。レシピもね。

そしてガラムマサラはカレーにかけるもの、というのも初めて聞いた・・・。
皆様。レトルトもガラムマサラがあれば(松岡スペシャル？)、絶品カレーにかわりましてよ？

残念ながら、試食はベジの昴は食べられませんで、昴カレーとまつおかスペシャルで、ぜひベジキーマでリベンジ！したいと思います！！

そして楽しい時間を過ごさせていただきました、ハウス食品及びレシピブログの皆様、松岡マスター、同じテーブルのブロガーの皆様、地下鉄でお会いしましたブロガー様。
本当に有難うございました！
とっても楽しかったです！

終わり☆

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